Ben's English Toffee Low Carb

In una casseruola di grandi dimensioni, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l'eritritolo e il cremor tartaro, mescolando bene.

Versa la panna fresca e continua a mescolare. Cuoci fino a raggiungere 150°C, controllando con un termometro da cucina.

Una volta raggiunta la temperatura, togli dal fuoco e versa il composto in una teglia rivestita di carta forno.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Versa il cioccolato fuso sulla superficie del toffee e distribuisci le noci tritate.

Lascia solidificare in frigorifero per almeno 1 ora prima di tagliare a pezzi.

In una casseruola, unisci il burro di mandorle, l'eritritolo e il latte di mandorla. Mescola bene e porta a fuoco medio.

Continua a mescolare fino a quando il composto non inizia a sobbollire. Cuoci per circa 10-15 minuti, finché il composto non si addensa.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e le proteine in polvere al cioccolato, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versa il composto in una teglia di silicone o rivestita di carta da forno e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e versalo sopra il toffee ormai raffreddato. Cospargi le noci tritate sulla superficie.

Lascia solidificare in frigorifero per un'ora, quindi rompi in pezzi e conserva in un contenitore ermetico.

In una casseruola, unisci lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero e il latte di mandorle. Mescola bene.

Aggiungi il burro di cocco e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente.

Cuoci fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa, circa 15-20 minuti.

Togli dal fuoco e versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Spalma il cioccolato fuso sopra il toffee e cospargi con le noci tritate.

Lascia riposare in frigorifero fino a quando il cioccolato si indurisce, poi taglia a pezzi e servi.