Die Sammlungen
Zwölf Wege durch die Tradition.
Jede Sammlung vereint vergessene Rezepte, Zutaten und Techniken — zum Bewahren, Weiterzählen und Zurückbringen in die Küche.
Rezepte der Vitalität
Rezepte, die traditionell mit Energie, Kraft, Erholung, Wohlbefinden und Langlebigkeit verbunden sind.
Zuppe tradizionali
Brodi
Ricette ricostituenti
Preparazioni con erbe e spezie
Ricette monastiche
Ricette delle Blue Zones
Piatti stagionali della tradizione
Alte Techniken neu entdecken
Koch-, Konservierungs- und Verarbeitungsweisen aus vergangenen Zeiten.
Alte Garmethoden
Sotto la cenere
Nel fieno
Nell'argilla
Nelle foglie
Nella terra
Sulla pietra
Nel coccio
Nel sale
Alte Konservierung
Nella cenere
Nella sabbia
In cantina
Essiccazione naturale
Affumicatura tradizionale
Traditionelle Verarbeitung
Fermentazioni
Germinazione
Maltazione
Lievitazione naturale
Fermente und lebendige Zubereitungen
Lebendige Zubereitungen aus Traditionen aller Welt.
Kefir
Crauti
Kimchi
Miso
Tempeh
Natto
Kombucha
Verdure fermentate
Formaggi vegetali fermentati
Yogurt tradizionali
Bevande fermentate
Kloster- und Spirituelle Küchen
Die Küche der Klöster und spirituellen Traditionen.
Europa
Cucina benedettina
Cucina francescana
Cucina ortodossa
Monte Athos
Asia
Shojin Ryori
Cucina dei templi coreani
Cucina buddhista
Tradizioni taoiste
Tradizioni ayurvediche
Indigene Küchen der Welt
Das Ernährungswissen der Ureinwohner aller Kontinente.
Nordamerika
Lakota
Navajo
Cherokee
Inuit
Südamerika
Quechua
Inca
Aymara
Mapuche
Guaraní
Oceania
Māori
Aboriginal Bush Food
Africa
Tradizioni tribali
Cereali ancestrali
Asia
Tradizioni tribali e ancestrali
Rezepte der Erinnerung
Die einfachen Gerichte der Küche von früher.
Ricette contadine
Ricette povere
Pani tradizionali
Minestre
Cereali dimenticati
Legumi antichi
Die verlorene Vorratskammer
Fast vergessene Zutaten, die zurück in die Küche gehören.
Cereali
Farro
Miglio
Sorgo
Fonio
Teff
Legumi
Cicerchia
Legumi dimenticati
Früchte und Samen
Castagne
Ghiande
Erbe
Erbe spontanee
Erbe officinali tradizionali
Wurzeln und Mehle
Radici tradizionali
Farine dimenticate
Blue-Zones-Rezepte
Die Gerichte der Regionen, in denen die Menschen am längsten leben.
Okinawa
Ikaria
Sardegna
Nicoya
Loma Linda
Elixiere und traditionelle Getränke
Kräutertees, Tonika und Getränke aus der Tradition.
Tisane storiche
Bevande fermentate
Aceti tradizionali
Preparazioni speziate
Bevande monastiche
Bevande ayurvediche
Bevande taoiste
Tonici tradizionali
Infusi della tradizione
Brot, Getreide und ursprüngliche Zubereitungen
Brot und Getreide, so wie sie früher gemacht wurden.
Pane sotto la cenere
Pane monastico
Pane a pasta madre
Pani tribali
Cereali germinati
Porridge tradizionali
Polente antiche
Natürliche Konservierung
Die alten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen.
Sotto sale
Sottaceto
In olio
In aceto
Essiccazione
Affumicatura
Fermentazione
Sotto cenere
Sotto sabbia
Die traditionelle Vorratskammer
Zubereitungen zum Selbermachen und Aufbewahren zu Hause.
Conserve
Sciroppi tradizionali
Aceti aromatizzati
Miscele di erbe
Preparazioni monastiche
Preparazioni della dispensa contadina
