Brisèe con broccoletti e bacon

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'olio extravergine di oliva e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e formare una palla.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lessare i broccoletti in acqua salata per 5 minuti, scolarli e tritarli grossolanamente.

In una ciotola, unire il tofu schiacciato, l'uovo, i broccoletti tritati, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e origano. Amalgamare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare leggermente 8 stampini per muffin.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei dischi e rivestire gli stampini.

Versare il ripieno di tofu e broccoletti negli stampini.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'olio, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e lasciar riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, pulire e sbollentare i broccoletti in acqua salata per 5 minuti, scolarli e tagliarli a pezzi.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere il tofu affumicato tagliato a cubetti, rosolando per 3-4 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto di farina di ceci su un piano infarinato e ritagliare dei dischi per foderare degli stampini per muffin.

Disporre i broccoletti e il tofu affumicato negli stampini rivestiti e versare sopra il composto di uova e formaggio.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'olio e il sale, quindi aggiungere l'acqua ghiacciata e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, lessare i broccoletti in acqua salata per 5 minuti, scolarli e tritarli grossolanamente.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, unire la feta sbriciolata e le erbe aromatiche, quindi incorporare i broccoletti.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare leggermente degli stampini per muffin.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ritagliare dei dischi per rivestire gli stampini.

Versare il composto di uova e broccoletti negli stampini rivestiti.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire e servire.