Brunelle Low Carb

In una ciotola, unisci l'eritritolo, il vino bianco secco, l'olio extravergine d'oliva e l'estratto di anice, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il bicarbonato e il sale, mescolando bene per attivare la lievitazione.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle con le proteine in polvere per evitare grumi.

Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola fino a formare un impasto coeso.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente inumidito e compattalo delicatamente in un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta forno.

Dividi l'impasto in 18 porzioni di circa 15 g ciascuna. Forma ogni porzione in un cilindro sottile di circa 0,5 cm di diametro e 10 cm di lunghezza.

Sigilla le estremità di ciascun cilindro per formare un anello.

Cospargi un piattino con un po' di eritritolo e passa delicatamente ogni brunella, solo da un lato, prima di posizionarla sulla placca.

Cuoci in forno per 15-18 minuti fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare sulla placca prima di trasferire in un contenitore ermetico.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere e il dolcificante.

Aggiungere l'olio di cocco fuso, il vino e il liquore all'anice (se utilizzato). Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il bicarbonato e il sale, continuando a mescolare fino a formare un impasto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un panetto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto e dividerlo in pezzetti da circa 30 g. Formare dei cilindri di Ø 0,5 cm e lunghi 10-12 cm, sigillando le estremità per formare degli anelli.

Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti.

Lasciare raffreddare sulla teglia prima di servire o conservare in un contenitore per biscotti.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il vino bianco e l'olio di semi, mescolando bene.

In un'altra ciotola, mescolare le farine, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un panetto liscio. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una placca da forno con carta da forno.

Dividere l'impasto in piccole porzioni di circa 30 g e formare dei cilindri di 0,5 cm di diametro e lunghi 10 cm. Unire le estremità per formare un anello.

Posizionare i biscotti sulla placca e cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.