Buns (panini classici per hamburger)

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere l'acqua e l'olio, mescolando bene.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Pre-riscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Dividere l'impasto in 8 parti uguali e formare delle palline.

Disporre le palline sulla teglia e schiacciarle per formare dei dischi di circa 1.5 cm di altezza.

Spennellare la superficie con un po' d'acqua e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida e aggiungi il miele. Lascia riposare per 10 minuti.

Unisci il composto di lievito alla miscela di farine e aggiungi l'uovo e l'olio.

Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua restante fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Trascorso il tempo, trasferisci l'impasto su un piano infarinato e dividilo in 8 porzioni. Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Schiaccia le palline con le dita per ottenere dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie dei buns con un po' d'acqua e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Fai raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, mescola la farina integrale con il miele e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi il lievito secco. Versaci sopra l'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo nell'impasto e inizia a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e impasta per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto elastico.

Trasferisci l'impasto in una ciotola unta e coprilo con un canovaccio umido. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a che non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Riprendi l'impasto, dividilo in 8 parti uguali e forma delle palline. Schiacciale leggermente e disponile sulla teglia.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per un'altra mezz'ora.

Spennella la superficie dei buns con un po' d'acqua e spolvera con i semi di sesamo.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché non risultano dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.