Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose in brodo aromatico con purè cremoso di patate e yogurt greco: un piatto elegante, proteico e leggero che celebra il mare senza appesantire.
Zeit
35m
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountMondare le capesante sotto acqua fredda, eliminando le valve laterali e patinando la superficie; tenere da parte.
Affettare finemente lo scalogno.
In una larga padella antiaderente, riscaldare l'olio a fuoco medio e rosolare lo scalogno per 2 minuti fino a diventare traslucido.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare i vapori alcolici per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e pepe; portare a leggero bollore.
Adagiare le capesante nel brodo, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti: le capesante sono cotte quando il guscio si apre completamente e la carne è opaca ma ancora delicata.
Estrarre delicatamente le capesante con una schiumaroia e mantenerle al caldo su un piatto.
Far ridurre il brodo di cottura a fuoco vivo per 3 minuti fino a concentrare i sapori.
Nel frattempo, pelere le patate, tagliarle in pezzi uniformi e farle lessare in acqua salata per 12-14 minuti fino a ammorbidirsi completamente.
Scolare le patate e passarle ancora calde attraverso uno schiaccipatate o un passaverdure per ottenere un purè liscio e senza grumi.
Riscaldare il latte scremato e incorporarlo al purè mescolando delicatamente con una frusta.
Aggiungere lo yogurt greco e il Parmigiano Reggiano grattugiato, amalgamando con movimenti leggeri per mantenere la cremosità senza smontare la struttura.
Assaggiare e correggere di sale e pepe.
Distribuire 3 cucchiai di purè tiepido al centro di ogni piatto da portata.
Disporre 3 capesante intorno al purè.
Versare un filo del brodo ridotto sulla pietanza.
Guarnire con una spolverata di pepe rosa e una fogliolina di prezzemolo fresco.
Servire immediatamente.
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Esskultur
Capesante della Vigilia Low Fat ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Facile. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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