Chai Latte Creme Brulee

In un pentolino, unisci il latte di mandorla, la panna leggera, i semi di vaniglia e la stecca di vaniglia. Porta a ebollizione a fuoco medio. Rimuovi dal fuoco e aggiungi le bustine di tè chai; copri e lascia in infusione per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora lentamente il composto di latte e panna, mescolando bene.

Aggiungi le spezie (cannella, cardamomo, noce moscata e zenzero) e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

Versa il composto in 6 ramekin. Prepara una teglia con acqua calda e posiziona i ramekin, facendo attenzione a non far entrare acqua nei dolcetti.

Inforna a 150°C per circa 30-35 minuti, finché non saranno leggermente rassodati. Lascia raffreddare e poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, spolvera con un dolcificante granulare e caramellizza con un cannello fino a ottenere una superficie dorata.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con la bustina di tè chai e l'estratto di vaniglia. Porta a leggera ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, la cannella, il cardamomo, la noce moscata e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Filtra il latte per rimuovere la bustina di tè e versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare di cuocere le uova.

Distribuisci il composto in sei ramekins e posizionali in una teglia. Aggiungi acqua calda nella teglia, fino a metà dei ramekins.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 30-35 minuti, finché i dessert non si sono leggermente rappresi.

Una volta cotti, rimuovi i ramekins dall'acqua e lasciali raffreddare a temperatura ambiente, poi mettili in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera un cucchiaio di zucchero di cocco su ogni dessert e caramellalo con un torchio da cucina finché non diventa dorato.

In un pentolino, scalda il latte scremato e la panna vegetale con i semi e il baccello di vaniglia fino a sfiorare il bollore.

Togli dal fuoco e aggiungi le bustine di tè chai, coprendo il pentolino per farlo infondere per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova e i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci lentamente il composto di latte e panna al mix di uova, mescolando bene.

Aggiungi le spezie: cannella, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata e pimento. Mescola fino a quando tutto è ben amalgamato.

Versa il composto in 6 ramequins e prepara un bagnomaria posizionando i ramequins in una teglia con acqua calda fino a metà dei lati.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 30-35 minuti, fino a quando i dessert si sono rassodati.

Lascia raffreddare e poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, spolvera con un sottile strato di eritritolo e caramellizza con un cannello da cucina per un effetto brulee.