Crocchette Olandesi al Vitello e Gouda

In una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo macinato a fuoco medio per 5-6 minuti, sgranando con una forchetta fino a doratura. Trasferire in una ciotola.

Aggiungere alla ciotola il formaggio ricotta, la farina di cocco, il brodo di pollo, l'uovo, il prezzemolo, la paprika, il pepe e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la feta sbriciolata al composto e mescolare delicatamente.

Trasferire il composto in frigorifero per 15 minuti per rassodare.

Formare delle crocchette ovali con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Spruzzare le crocchette con l'olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.

In una padella antiaderente, cuoci il petto di tacchino macinato a fuoco medio per 5-6 minuti, sgranando con una forchetta fino a doratura. Trasferisci in una ciotola.

In un pentolino, scalda il brodo vegetale e aggiungi la farina di cocco mescolando per un minuto.

Unisci lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungi il tacchino cotto, paprika, pepe, sale, salsa di soia e prezzemolo.

Lascia raffreddare in frigorifero per 15 minuti per far rassodare il composto.

Prendi una porzione di composto e inserisci al centro un cubetto di formaggio light. Forma una crocchetta.

In un piatto, sbatti l'uovo e in un altro metti della farina di cocco. Passa la crocchetta prima nell'uovo e poi nella farina di cocco.

Cuoci in forno a 200°C per 15-20 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.

Cuocere il petto di pollo macinato in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti, sgranando con una forchetta fino a doratura. Trasferire in una ciotola.

In un pentolino, mescolare la farina di avena con il brodo vegetale e lo yogurt greco a fuoco basso fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungere il pollo cotto, la paprika, il pepe, la salsa di soia e il prezzemolo. Mescolare bene.

Lasciare raffreddare il composto in frigorifero per 15 minuti.

Modellare delle crocchette, inserendo un cubetto di formaggio light al centro di ciascuna.

Preparare tre postazioni: una con l'uovo sbattuto, una con il pangrattato integrale e una con un pizzico di paprika.

Passare le crocchette nell'uovo e poi nel pangrattato.

Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.