Duck à l'Orange Protein

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non è necessario aggiungere grassi, poiché il petto d'anatra è già ricco di grassi.

Incidi la parte interna dei petti d'anatra in modo da creare delle strisce, poi condisci generosamente con sale e pepe.

Posiziona i petti d'anatra nella padella, dalla parte della pelle, e cuoci per circa 6-8 minuti, finché la pelle diventa croccante.

Gira i petti e cuoci per altri 4-5 minuti, fino a quando la carne risulta ben cotta ma ancora succosa.

Rimuovi i petti d'anatra dalla padella e lasciali riposare coperti con un foglio di alluminio.

Nella stessa padella, aggiungi il brodo di pollo, il succo d'arancia, l'aceto di mele, la scorza d'arancia e il miele. Porta a ebollizione e lascia ridurre per circa 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Affetta i petti d'anatra e disponili su un piatto, versando la salsa sopra. Guarnisci con erbe aromatiche fresche.

Incidi la pelle dei petti d'anatra formando una griglia, quindi condisci con sale e pepe. Lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

In una ciotola, unisci il succo d'arancia, il brodo di pollo, l'aceto balsamico, il miele e la scorza d'arancia. Mescola bene.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere grassi. Cuoci i petti d'anatra, prima dalla parte della pelle per circa 6-7 minuti, fino a dorare e far sciogliere il grasso.

Gira i petti e cuoci per altri 5-6 minuti, finchè la carne è ben cotta ma ancora succosa. Rimuovi dalla padella e lascia riposare.

Nella stessa padella, versa il mix di succo d'arancia e fai ridurre a fuoco medio, mescolando per 3-5 minuti fino a ottenere una salsa densa.

Aggiungi il rosmarino e mescola bene. Regola di sale.

Affetta i petti d'anatra e disponili su un piatto, nappali con la salsa all'arancia e guarnisci con scorza d'arancia.

Incidi la carne dei petti d'anatra con un coltello, creando delle linee incrociate senza tagliare fino in fondo.

Condisci generosamente con sale e pepe nero, poi lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

In una ciotola, mescola il brodo di pollo, il succo d'arancia, l'aceto di mele, il miele e la scorza d'arancia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i petti d'anatra per circa 7 minuti per lato, fino a dorarli e renderli croccanti.

Rimuovi i petti d'anatra dalla padella e coprili con della pellicola per alimenti per mantenerli caldi.

Nella stessa padella, versa il composto di arancia e porta a ebollizione.

Aggiungi la maizena diluita in un po' d'acqua per addensare la salsa e cuoci per 3-4 minuti.

Servi i petti d'anatra affettati con la salsa all'arancia sopra, guarnendo con scorza d'arancia fresca.