Greek Veggie Salad II

1. Cuoci il petto di pollo su una griglia ben calda per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.2. Nel frattempo, in una ciotola grande, unisci i cetrioli tagliati a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, le olive, la feta sbriciolata, la cipolla rossa affettata e l'insalata mista.3. In una ciotola più piccola, emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, l'origano, sale e pepe.4. Una volta cotto, affetta il pollo e aggiungilo all'insalata.5. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.6. Servi immediatamente per un pranzo fresco e nutriente!

Cuoci il petto di pollo su una griglia o in padella per circa 15-20 minuti, fino a quando è ben cotto. Lascia raffreddare e poi taglia a strisce.

In una ciotola grande, unisci il cetriolo, i pomodorini, le olive, la feta e la cipolla rossa.

In una ciotola separata, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe per preparare il condimento.

Versa il condimento sulle verdure e mescola bene per amalgamare.

Aggiungi il pollo grigliato e servi subito, guarnendo con un po' di insalata mista.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla e farla raffreddare.

Nel frattempo, lavare e tagliare a metà i pomodorini e a cubetti il cetriolo.

Affettare sottilmente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unire la quinoa raffreddata, i pomodorini, il cetriolo, le olive, la feta sbriciolata e la rucola.

In una ciotola a parte, emulsionare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.