Insalata di Polpo Proteica Low-Carb a Cottura Lenta

Cuocere il polpo in acqua bollente per circa 60 minuti fino a che sia tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe.

Tagliare il polpo a pezzi e unire in una ciotola con gli spinaci freschi e i pomodorini tagliati a metà.

Condire con un cucchiaino di olio d'oliva e mescolare bene.

Servire l'insalata con la salsa di yogurt sopra e cospargere con semi di sesamo tostati.

Lessare il polpo in acqua bollente per circa 45-60 minuti, fino a renderlo tenero. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel mentre, cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il sale, il pepe e il succo di limone.

Tagliare il polpo in pezzi, l'avocado a cubetti e i pomodorini a metà.

In una ciotola capiente, unire la quinoa, il polpo, l'avocado, i pomodorini e la rucola.

Condire il tutto con la vinaigrette e mescolare delicatamente.

Servire l'insalata decorando con prezzemolo fresco tritato.

Inizia facendo bollire il polpo in acqua salata per circa 30 minuti, finché non risulta tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, taglia le zucchine e i peperoni a fette e grigliali su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando sono teneri e leggermente abbrustoliti.

Prepara la vinaigrette mescolando l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele, sale, pepe e prezzemolo tritato in una ciotola.

Una volta che il polpo si è raffreddato, taglialo a pezzi e spennellalo con un po' della vinaigrette.

In un piatto da portata, disponi la rucola, aggiungi le verdure grigliate, i pezzi di polpo e le olive nere.

Irrora il tutto con la vinaigrette rimanente e servi fresco.