Insalata Niçoise con Salmone

Inizia preparando la vinaigrette: in una ciotola, mescola l'aceto di mele, il succo di limone, la senape e un pizzico di sale e pepe. Aggiungi lentamente l'olio extravergine di oliva, mescolando fino a ottenere un'emulsione.

Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, fino a quando diventano croccanti. Scolali e trasferiscili in acqua fredda per fermare la cottura.

Taglia l'avocado a fette e i pomodorini a metà.

In un piatto, disponi le foglie di insalata mista come base. Aggiungi i fagiolini, le fette di avocado, i pomodorini e le olive verdi.

Cuoci il salmone (puoi grigliarlo o cuocerlo in padella) e adagialo sopra l'insalata.

Completa il piatto con l'uovo sodo tagliato a metà e versa la vinaigrette rimanente sopra l'insalata. Servi subito.

Inizia cuocendo la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente richiede circa 15 minuti in acqua salata.

Nel frattempo, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci le taccole per circa 4-5 minuti, poi trasferiscile in acqua fredda per fermare la cottura.

In una ciotola, mescola l'aceto di mele, il succo di limone, la senape, l'olio EVO, sale e pepe per preparare la vinaigrette.

In una padella antiaderente, cuoci il salmone per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura.

In un piatto grande, disponi le foglie di lattuga come base e aggiungi la quinoa, le taccole, i pomodorini tagliati a metà, il peperone a strisce e le olive.

Adagia il salmone sopra l'insalata e completa con l'uovo sodo tagliato a metà.

Servi l'insalata con la vinaigrette a parte per condire a piacere.

Inizia preparando una vinaigrette mescolando in una ciotola l'aceto balsamico, il succo di limone e la senape di Digione. Aggiungi lentamente l'olio EVO, mescolando per emulsionare, e aggiusta di sale e pepe.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci le taccole per circa 3-4 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolale e trasferiscile in acqua fredda per fermare la cottura.

In una ciotola, unisci le taccole, i pomodorini tagliati a metà e il peperone rosso a strisce. Condisci con un cucchiaio di vinaigrette.

Su un piatto, disponi le foglie di lattuga come base e versa il mix di verdure al centro.

Cuoci il salmone in padella antiaderente per circa 4-5 minuti per lato o fino a cottura desiderata. Adagia il salmone sopra le verdure.

Completa il piatto con l'uovo sodo tagliato a metà e guarnisci con le olive verdi. Servi con la vinaigrette rimanente a parte.