Italian Capezzoli di Venere (Chocolate Truffles of Venus)

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente.

In un frullatore, unisci le castagne lessate e il burro di mandorle, frullando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il dolcificante, il rum e l'estratto di vaniglia alla crema di castagne e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora il cioccolato fondente fuso al composto di castagne e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.

Prendi piccole porzioni dell'impasto e forma delle palline di circa 2,5 cm di diametro. Se l'impasto risulta troppo morbido, riponilo in frigorifero per 15 minuti.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e immergi delicatamente ciascuna pallina nel cioccolato fuso, poi adagiale su carta da forno per farle indurire.

Se desideri, puoi colorare una piccola parte del cioccolato bianco fuso con colorante naturale e decorare le palline con dei puntini di questo cioccolato colorato.

Lascia raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a quando è completamente fuso. Toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire.

In un mixer, frulla le noci fino a ottenere una farina fine.

In una ciotola, unisci la farina di noci, le proteine in polvere, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il cioccolato fondente fuso al composto e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline delle dimensioni di una noce.

Posiziona le palline su un vassoio rivestito di carta da forno e mettile in frigorifero per circa 30 minuti per farle indurire.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria.

Se desideri, aggiungi un po' di colorante rosa al cioccolato bianco fuso e mescola bene.

Immergi ogni pallina di impasto nel cioccolato bianco fuso e mettile a raffreddare su un foglio di carta da forno.

Se usi il colorante, usa un cucchiaino per decorare le palline con dei puntini di cioccolato rosa.

Lascia raffreddare completamente fino a che il cioccolato si indurisce, poi servile in pirottini di carta.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciare intiepidire.

Frullare le castagne cotte in un mixer fino a ottenere una purea omogenea.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'eritritolo, il rum e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a rendere il composto cremoso.

Aggiungere la purea di castagne e il cioccolato fondente fuso al composto, mescolando bene per amalgamare.

Formare delle palline di circa 2 cm di diametro con le mani e metterle in frigorifero per 30 minuti per farle solidificare.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e, una volta fuso, immergere le palline nel cioccolato bianco per ricoprirle completamente.

Riporre le palline ricoperte su un vassoio con carta da forno e lasciare raffreddare fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.