Kaiserschmarrn Protein

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il sale.

Aggiungi la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, metti l'uvetta a rinvenire in acqua calda per circa 10 minuti, poi scolala e aggiungila al composto.

Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa il composto nella padella e cuoci per circa 5-6 minuti, fino a quando il fondo è dorato.

Gira il pancake e cuoci l'altro lato per altri 3-4 minuti.

Una volta cotto, straccia il pancake in pezzi con una spatola e cuoci per un paio di minuti in più, fino a dorare i bordi. Servi caldo, eventualmente con un po' di crema di mandorle o un dolcificante a scelta.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia, l'eritritolo e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando energicamente per evitare grumi. Incorporare delicatamente i mirtilli.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa l'impasto nella padella e cuoci per circa 5-6 minuti, finché la base non è dorata.

Con una spatola, gira il pancake e cuoci per altri 3-4 minuti finché anche l'altro lato è dorato.

Rompi il pancake in pezzi più piccoli e mescola delicatamente per far caramellare i bordi per circa 3-5 minuti.

Servi caldo accompagnato da yogurt greco e, se desideri, spolverato con un po' di eritritolo.

In una ciotola, sbatti insieme le uova, il latte scremato, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungi gradualmente la farina di avena e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, metti l'uvetta e coprila con acqua calda per circa 10 minuti. Scolala e aggiungila al composto di uova.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa il composto nella padella e cuoci per 5-6 minuti, finché la base è dorata.

Con una spatola, gira la frittella e cuoci per altri 3-4 minuti.

Spezzetta il pancake in pezzi più piccoli e continua a cuocere per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per far dorare tutti i lati.

Servi caldo, eventualmente con un po' di yogurt magro o frutta fresca.