Macaron al Lampone

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle con le proteine in polvere al gusto vaniglia.

In un'altra ciotola, monta l'albume d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Incorpora gradualmente il composto secco all'albume, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e forma 2 cerchi di dimensioni uguali su una teglia rivestita con carta forno.

Lascia asciugare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti, fino a quando i macaron non sono asciutti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e i lamponi freschi schiacciati.

Una volta cotti e raffreddati, farcisci i gusci dei macaron con la crema di yogurt e lamponi.

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle con le proteine in polvere al gusto vaniglia.

In un'altra ciotola, monta l'albume d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungi il composto secco all'albume montato, mescolando delicatamente con una spatola fino a formare un impasto omogeneo.

Incorpora l'estratto di vaniglia per dare aroma.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma dei cerchi su una teglia foderata di carta forno.

Lascia asciugare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con i lamponi freschi schiacciati fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta cotti e raffreddati, farcisci i gusci dei macaron con la crema di yogurt e lamponi.

Inizia setacciando la farina di mandorle insieme alle proteine in polvere in una ciotola.

In un'altra ciotola, monta l'albume d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Unisci delicatamente il mix di farina di mandorle e proteine all'albume, mescolando con una spatola fino a creare un impasto denso.

Se desideri, aggiungi il colorante alimentare e mescola fino a ottenere un colore omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma due cerchi su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia asciugare a temperatura ambiente per 20 minuti fino a formare una pellicola superficiale.

Preriscalda il forno a 150°C e cuoci i macaron per 12-15 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati.

Mentre i macaron cuociono, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con i lamponi freschi frullati e un po' di eritritolo a piacere.

Una volta cotti e raffreddati, farcisci i gusci con la crema di yogurt e lamponi.