Mini Soufflé di Patata Dolce e Formaggio

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 15 minuti, finché tenero.

Frullare il cavolfiore cotto fino a ottenere una crema liscia e farlo raffreddare.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la farina di cocco, il latte scremato, sale, pepe e noce moscata.

Aggiungere il cavolfiore frullato al composto e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare il composto in una cocottina leggermente unta di olio.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, far rosolare il rosmarino in olio per 2 minuti e versarlo sopra il soufflé a fine cottura.

Cuocere a vapore 30g di patata dolce per circa 15 minuti fino a renderla tenera.

Frullare la patata cotta, aggiungere 50g di ricotta light, 20g di latte scremato, 1 uovo intero, 10g di farina di avena, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare il composto in una cocottina precedentemente unta con un velo d'olio.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando il soufflé non risulta dorato e gonfio.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo tritato.

Cuocere a vapore la patata dolce per circa 15 minuti, fino a quando è tenera.

Ridurre in purea la patata dolce e farla raffreddare.

In una ciotola, unire l'uovo, il latte scremato, la ricotta light, la farina di avena, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata; mescolare bene.

Incorporare la purea di patata dolce al composto e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una cocottina leggermente unta.

Cuocere in forno a bagnomaria a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando il soufflé è gonfio e dorato.

Aggiungere un rametto di rosmarino fresco come decorazione prima di servire.