Pad Thai con Riso di Cavolfiore e Tofu Low Carb

Per prima cosa, prepara il riso di cavolfiore grattugiando 150g di cavolfiore crudo e cuocendolo in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3 minuti, quindi aggiusta di sale e metti da parte.

In un wok, scalda 3g di olio di cocco e aggiungi 100g di tofu tagliato a cubetti, rosolando per circa 5 minuti fino a che non diventa dorato. Trasferisci il tofu in un piatto.

Nello stesso wok, aggiungi le zucchine affettate, gli spinaci e i piselli e saltali per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Crea uno spazio al centro della padella e versa un uovo leggermente sbattuto, mescolando fino a cottura (circa 2 minuti).

In una ciotola, mescola il burro di mandorle, la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa chili aglio, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Versalo nel wok e mescola bene.

Aggiungi il riso di cavolfiore e il tofu, mescolando il tutto per 2 minuti.

Servi guarnendo con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco.

Iniziate preparando il riso di cavolfiore: tritate finemente 150g di cavolfiore fresco e riscaldatelo in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3 minuti. Salate e mettete da parte.

In una padella ampia, scaldate 3g di olio di cocco e rosolate 100g di tofu tagliato a cubetti fino a doratura, circa 4 minuti. Trasferite il tofu in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungete le carote, il cavolo rosso e gli edamame. Saltate per 2 minuti a fuoco medio-alto.

Create un buco al centro della padella e versate l'uovo intero sbattuto, mescolando fino a cottura completa, circa 2 minuti.

Preparate il condimento: in una ciotola, mescolate il burro di mandorle, la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa chili aglio, lo zenzero e l'aglio. Versate il condimento nella padella.

Aggiungete il riso di cavolfiore e il tofu, mescolando bene per amalgamare il tutto. Cuocete per altri 2 minuti.

Guarnite con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco prima di servire.

Iniziare preparando il riso di cavolfiore: tritare finemente il cavolfiore crudo e scaldarlo in una padella antiaderente a fuoco medio per 3 minuti, aggiustando di sale. Mettere da parte.

In un wok o in una grande padella, scaldare 2g di olio di cocco e rosolare il petto di pollo tagliato a strisce sottili per circa 4 minuti a fuoco medio-alto, finché non è ben cotto. Trasferire il pollo in un piatto.

Nello stesso wok, aggiungere i restanti 2g di olio di cocco e saltare le carote, il cavolo rosso e gli edamame per 2 minuti.

Creare un buco al centro della padella, versare l'uovo intero leggermente sbattuto e mescolare fino a cottura (circa 2 minuti).

In una ciotola, preparare il condimento mescolando il burro di mandorle, la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa chili aglio, lo zenzero e l'aglio. Versare il condimento nel wok e mescolare bene.

Aggiungere il riso di cavolfiore e il pollo nella padella e mescolare per 2 minuti.

Guarnire con mandorle tritate e coriandolo fresco prima di servire.