Piadina romagnola Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 palline e stendile su un piano infarinato formando dei dischi di circa 20 cm di diametro.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni disco per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Una volta cotte, farcisci le piadine con il petto di pollo, la rucola e un filo di succo di limone.

Piega a metà e servi calde.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte scremato e l'olio extravergine d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 6 palline e coprile con un canovaccio.

Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere dischi sottili di circa 25 cm di diametro.

Riscalda una padella antiaderente e cuoci ogni disco per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Farcisci le piadine calde con il petto di pollo grigliato, la rucola e un cucchiaio di yogurt greco. Piega a metà e servi subito.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, l'acqua, il lievito e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e coprirla con un canovaccio. Lasciarla riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, finché non saranno appassiti.

In una ciotola, mescolare gli spinaci cotti con la ricotta e aggiungere pepe a piacere.

Dividere l'impasto in 6 palline e stenderle con un matterello fino a ottenere dischi sottili.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere ogni disco per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Farcire ogni piadina con il composto di ricotta e spinaci, piegarle a metà e servire subito.