Potato Plum Dumplings

Lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere, poi scolarle e lasciare raffreddare.

Quando le patate sono fredde, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola grande.

Aggiungere l'uovo, il sale, la farina di mandorle e la farina di cocco. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline e appiattirle leggermente, ponendo una prugna al centro di ciascuna. Richiudere bene l'impasto attorno alla prugna.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere gli gnocchi finché non vengono a galla, ci vorranno circa 5-6 minuti.

Scolare gli gnocchi e condirli con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di cannella prima di servire.

Lava bene le patate e mettile in una pentola con acqua salata. Porta a ebollizione e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando saranno tenere. Scola e lascia raffreddare.

Una volta fredde, sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola capiente.

Aggiungi le uova, il sale e l'olio d'oliva. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina integrale e le proteine in polvere, impastando fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiusta la consistenza con un po' di farina in più.

Forma dei rotolini di impasto e tagliali in pezzi di circa 2 cm.

Prendi ogni prugna e riempi con un pezzetto di impasto, sigillando bene.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci gli gnocchi in piccole quantità. Saranno pronti quando saliranno in superficie.

Scola con una schiumarola e servi caldi, accompagnati da un filo d'olio d'oliva o una spolverata di formaggio grattugiato.

Lava le patate e lessale in una pentola con acqua salata per circa 30 minuti, finché non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Quando le patate sono fredde, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola grande.

Aggiungi l'uovo, il sale e l'olio extravergine d'oliva alle patate schiacciate e mescola bene.

Incorpora gradualmente la farina integrale fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più.

Prendi un pezzetto di impasto e forma una pallina, schiacciala e ponvi al centro una prugna secca. Richiudi l'impasto attorno alla prugna formando una palla.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi in piccole quantità. Quando salgono a galla, lasciali cuocere per altri 2-3 minuti.

Scolali e servili caldi, eventualmente con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.