Quiche Asparagi e Bacon Low Carb

Inizia pulendo gli asparagi e facendoli cuocere in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, quindi scolali e tagliali a pezzetti.

In una ciotola, sbatti le uova insieme allo yogurt greco, aggiungendo farina di mandorle, sale, pepe e il rosmarino tritato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i pezzetti di asparagi e il petto di tacchino tagliato a strisce al composto di uova e mescola bene.

Versa il tutto in una teglia antiaderente leggermente unta con olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e compatta. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio d'oliva, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lessa gli asparagi in acqua salata per 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

Taglia il petto di pollo a cubetti e cuocilo in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe, fino a doratura.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi il pollo cotto e gli asparagi tagliati a pezzetti, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un disco e adagialo in uno stampo per crostate, facendo aderire bene ai bordi.

Versa il ripieno di pollo e asparagi sulla base della pasta.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la quiche si sarà rassodata. Togli dal forno e lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, unisci la farina integrale e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un uovo e un pizzico di sale, quindi impasta fino a formare una palla. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci gli asparagi per circa 5 minuti fino a quando diventano teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

In una padella antiaderente, rosola il petto di tacchino a cubetti fino a doratura. Aggiungi gli asparagi e mescola per un paio di minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, sbatti le uova rimanenti con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta su un piano infarinato e trasferiscila in uno stampo da quiche rivestito di carta forno, facendo aderire i bordi.

Distribuisci il mix di tacchino e asparagi sulla base della quiche, poi versa il composto di uova sopra.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire a fette.