Ratatouille von Kalmaren und Auberginen auf Low-Fat-Couscous

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e mettila a cuocere in una pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi il peperone tagliato a dadini e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Unisci le melanzane a cubetti e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere.

Aggiungi i totani tagliati ad anelli, l'aceto balsamico, lo zucchero di cocco, la paprika, sale e pepe. Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando i totani sono cotti e teneri.

Una volta che la quinoa è pronta, sgranala con una forchetta e distribuiscila nei piatti. Versa sopra la ratatouille di verdure e totani.

Completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco e servi caldo.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e mettila a cuocere in una pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi il peperone tagliato a dadini e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Unisci le melanzane a cubetti e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere.

Aggiungi i totani tagliati ad anelli, l'aceto balsamico, lo zucchero di cocco, la paprika, sale e pepe. Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando i totani sono cotti e teneri.

Una volta che la quinoa è pronta, sgranala con una forchetta e distribuiscila nei piatti. Versa sopra la ratatouille di verdure e totani.

Completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco e servi caldo.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e mettila a cuocere in una pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi il peperone tagliato a dadini e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Unisci le melanzane a cubetti e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere.

Aggiungi i totani tagliati ad anelli, l'aceto balsamico, lo zucchero di cocco, la paprika, sale e pepe. Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando i totani sono cotti e teneri.

Una volta che la quinoa è pronta, sgranala con una forchetta e distribuiscila nei piatti. Versa sopra la ratatouille di verdure e totani.

Completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco e servi caldo.