Riso Messicano ai Peperoni Verdi e Formaggio Low Fat

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e l'aglio, soffriggendo per circa 2 minuti finché diventano traslucidi.

Unisci il cavolfiore riso e tostalo per 3-4 minuti, mescolando regolarmente.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati nella padella, aggiungi il peperone verde, il cumino e la paprika, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, finché il cavolfiore non assorbe i liquidi e i sapori.

Togli dal fuoco e spolvera con la feta sbriciolata, mescolando delicatamente.

Servi caldo, decorando con un po' di pepe nero macinato fresco.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio; soffriggi per circa 2 minuti finché diventano trasparenti.

Unisci il cavolfiore grattugiato e tostalo per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e la salsa di pomodoro nella padella, quindi aggiungi i peperoni, il cumino e la paprika. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per 10 minuti, finché il cavolfiore ha assorbito i sapori.

Togli dal fuoco e spolvera il formaggio magro grattugiato sopra, coprendo per 2 minuti affinché si sciolga bene.

Scalda l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e l'aglio, soffriggendo per 2 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Incorpora il cavolfiore riso e fallo tostare per 3 minuti, mescolando frequentemente.

Versa il brodo vegetale e il sugo di pomodoro, quindi aggiungi i peperoni verdi, il cumino e la paprika affumicata. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per circa 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero e ha assorbito i sapori.

Togli dal fuoco e spolvera con il formaggio feta sbriciolato, lasciando riposare per 2 minuti per farlo sciogliere delicatamente.