Sabzi Polo - Riso alle Erbe Persiane High- Protein

In una padella antiaderente, riscalda 4ml di olio EVO e aggiungi il cavolfiore, rosolando per 5 minuti fino a che non diventa tenero.

In una ciotola, versa i filamenti di zafferano nell'acqua calda e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi i shirataki ben sciacquati alla padella con il cavolfiore, unisci l'acqua di zafferano e cuoci per 3 minuti, mescolando delicatamente.

Incorpora le erbe fresche e l'aneto secco, mescolando a fuoco basso per 2 minuti per amalgamare i sapori.

Aggiungi le proteine in polvere, mescolando velocemente per evitare grumi.

In un'altra padella, stendi il lavash proteico sul fondo, versa il mix di riso alle erbe e cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti fino a doratura leggera.

In una pentola, fai bollire l'acqua salata e cuoci il riso basmati integrale seguendo le istruzioni sulla confezione. Ci vorranno circa 10-12 minuti. Scola e metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi lo scalogno e l'aglio tritato, rosolando per 2 minuti.

Aggiungi il cavolfiore e cuoci per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola lo zafferano con l'acqua calda e lascia riposare per 5 minuti.

Unisci il riso cotto alla padella con il cavolfiore, aggiungi l'acqua di zafferano, le erbe fresche tritate, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.

Spolvera le proteine in polvere e mescola energicamente per incorporarle, evitando grumi.

Per il tahdig, versa un filo d'olio in una piccola padella antiaderente, distribuisci un po' di riso sul fondo e cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti fino a doratura. Servi il riso con la parte croccante sopra.

In una casseruola, portare a ebollizione 200ml di acqua salata e cuocere il riso basmati integrale per circa 12 minuti, fino a quando è tenero. Scolare e mettere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla rossa e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e aggiungerlo alla padella. Mescolare bene.

Unire il riso cotto e le erbe fresche, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco basso, servendo caldo.