Slow-Cooker Beef Burgundy Low Fat

In una padella antiaderente, rosola la pancetta affumicata light fino a renderla croccante, poi rimuovila e mettila da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la carne di manzo tagliata a cubetti e falla rosolare brevemente su tutti i lati.

In una pentola grande, unisci la carne rosolata, la pancetta, il brodo, la cipolla tritata, le carote a rondelle, i funghi affettati, l'aglio schiacciato, il rosmarino, il vino, il concentrato di pomodoro, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 7 ore, mescolando di tanto in tanto.

Alla fine della cottura, verifica la consistenza e, se necessario, lascia addensare senza coperchio per 20 minuti.

Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco, accompagnato da purè di cavolfiore per mantenere il piatto low carb.

In una casseruola, rosola la pancetta magra a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovila e mettila da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi i cubetti di carne di manzo e rosolali fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e le carote, cuocendo per circa 5 minuti.

Rimetti la pancetta nella casseruola e versa il brodo di carne e il vino rosso.

Incorpora l'aglio, il rosmarino, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 ore.

Negli ultimi 30 minuti, aggiungi i funghi e mescola bene.

Alla fine, sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua e aggiungilo per addensare il sugo, mescolando continuativamente.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e rosolalo bene su tutti i lati.

Unisci le carote a rondelle e i funghi affettati, mescolando per amalgamare i sapori.

Versa il brodo e il vino rosso, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, il rosmarino, l'alloro, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco al minimo, lasciando cuocere per circa 7 ore.

A fine cottura, rimuovi la foglia di alloro e servi caldo con un contorno di verdure o purè di patate.