Spaghetti di Zucchine con Spada e Melanzane Low Carb

Lavare e tagliare le zucchine a spirale per formare i noodles.

Tritare finemente l'aglio e farlo rosolare in una padella antiaderente con l'olio a fuoco medio per 1 minuto.

Tagliare le melanzane a cubetti e aggiungerle nella padella, salare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti con un coperchio.

Unire il tonno sbriciolato e la passata di pomodoro, aggiungere basilico fresco e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere i noodles di zucchine e mescolare bene, cuocere per 2-3 minuti fino a che le zucchine non si ammorbidiscono leggermente.

Servire caldo, guarnito con basilico fresco.

Inizia pelando le carote e utilizzando un pelapatate per ottenere strisce sottili, simili a tagliatelle. Fai lo stesso con la zucchina, creando strisce.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato per 1 minuto.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 3-4 minuti.

Unisci il tonno sgocciolato e le zucchine, mescolando bene. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio.

Infine, aggiungi le tagliatelle di carote, mescola tutto e cuoci per 2-3 minuti fino a quando le carote sono tenere.

Servi caldo, decorando con basilico fresco, pepe e un pizzico di sale.

Inizia tritando finemente lo spicchio d'aglio e scaldalo in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 1 minuto.

Aggiungi la melanzana tagliata a cubetti, un pizzico di sale e cuoci con il coperchio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il tonno al naturale, la passata di pomodoro e alcune foglie di basilico, quindi cuoci per ulteriori 3 minuti.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti di zucchine per 2-3 minuti, scolandoli bene.

Mescola gli spaghetti di zucchine con il condimento di tonno e melanzane, aggiungendo pepe e basilico fresco a piacere. Servi caldo.