Struffoli

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le uova, il burro chiarificato fuso, l'eritritolo, il liquore all'anice, il bicarbonato e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di circa 1 cm di diametro con l'impasto e mettile da parte.

In una pentola capiente, scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C.

Friggi le palline poche per volta nell'olio caldo, girandole con un mestolo fino a doratura. Scolale e adagiale su carta assorbente.

In un pentolino, scalda il miele con l'acqua fino a ottenere una consistenza fluida.

Versa il miele caldo sugli struffoli appena fritti e mescola bene per glassarli uniformemente.

Decora con codette di cioccolato fondente se desideri, poi servi subito.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi le uova e il burro di mandorle, quindi lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma delle palline di circa 1 cm di diametro.

In una padella antiaderente, scalda un po' d'acqua (non olio) e cuoci le palline a fuoco medio, girandole fino a quando non risultano dorate e gonfie.

In un pentolino, mescola il miele con l'acqua e scalda su fuoco basso fino a ottenere una consistenza liquida.

Una volta cotte, trasferisci le palline in una ciotola e versaci sopra il miele caldo.

Decora con codette di cioccolato fondente, se desideri, e servi immediatamente.

In una ciotola, unire la farina integrale, le uova, lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia, il lievito e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un panetto. Coprire con un panno e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare una pentola con acqua e portarla a ebollizione. Ridurre il fuoco e formare delle piccole palline di impasto da circa 1 cm di diametro.

Cuocere le palline nell'acqua bollente fino a quando non vengono a galla, ci vorranno circa 3-4 minuti. Scolare e mettere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare il miele con un po' d'acqua per ottenere una consistenza liquida. Aggiungere gli struffoli e mescolare bene per ricoprirli.

Servire gli struffoli decorandoli con una spolverata di cannella o scorza di limone grattugiata.