Tartina con Maionese

In una ciotola, schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Tostare leggermente il cracker proteico su una piastra calda.

Spalmare la crema di avocado sul cracker tostato.

Adagiare sopra le code di gambero cotte e decorare con un trito di erba cipollina.

Servire subito per mantenere la croccantezza del cracker.

Cuocere l'uovo in acqua bollente per 6-8 minuti fino a farlo diventare sodo, quindi raffreddarlo sotto acqua fredda e sbucciarlo.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, il sale e il pepe per ottenere una salsa leggera.

In un pentolino, scaldare i gamberi già cotti per un paio di minuti.

Tostare il cracker proteico su una piastra calda per renderlo croccante.

Assemblare la tartina: spalmare la salsa di yogurt sul cracker, affettare l'uovo sodo e disporlo sopra, aggiungere i gamberi e decorare con un rametto di aneto fresco.

In una ciotola, emulsionare il tuorlo d'uovo con il succo di limone e il sale, aggiungendo lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere una maionese cremosa.

Incorporare lo yogurt greco nella maionese per renderla più leggera e cremosa.

Cuocere a vapore per 8 minuti le code di gambero, le uova di quaglia e le punte di asparago.

Tostare leggermente il cracker integrale su una piastra calda fino a renderlo croccante.

Assemblare: spalmare la maionese sul cracker, adagiare sopra i gamberi, le uova e gli asparagi cotti, decorare con un rametto di erba cipollina.