Torta Pasqualina

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'acqua, l'olio d'oliva e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore sottile.

Lessare le bietole in acqua salata per 5 minuti, quindi scolarle e tritarle finemente.

In una ciotola, mescolare le bietole tritate con la ricotta, una delle uova, il parmigiano, la maggiorana, il sale e il pepe.

Rivestire una tortiera con un foglio di impasto, versare il ripieno e fare un'incavatura al centro.

Rompere l'altra uovo e versarlo nell'incavatura.

Coprire con un secondo strato di impasto, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'acqua, l'olio e il sale fino a formare un impasto omogeneo.

Impasta brevemente a mano e lascia riposare avvolto in pellicola trasparente per 20 minuti.

Nel frattempo, lessa le bietole in acqua salata per 5 minuti, scolale e strizzale bene.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il formaggio grattugiato, la maggiorana, il sale e il pepe.

Aggiungi le bietole e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Dividi l'impasto in 4 parti e stendi ogni parte in sfoglie sottili. Rivesti una tortiera con la prima sfoglia e spennellala con un po' d'olio.

Aggiungi un'altra sfoglia, spennellala e versa il ripieno di bietole e uova.

Copri con le restanti sfoglie, spennellando ogni strato. Sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno per 45 minuti, finché la superficie non è dorata. Lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'acqua, l'olio e il sale. Impasta fino a ottenere un composto elastico.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, in una pentola, lessa gli spinaci in poca acqua salata per circa 5 minuti, scolali e strizzali bene.

In una ciotola, unisci le uova, la ricotta, il Parmigiano, il pepe e la maggiorana. Mescola bene.

Aggiungi gli spinaci strizzati al composto di uova e mescola fino ad amalgamare.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una tortiera di 26-28 cm di diametro.

Riprendi l'impasto e dividilo in 4 porzioni. Stendi ogni porzione in una sfoglia sottile.

Adagia la prima sfoglia nella tortiera, spennella con un po' d'olio, poi posiziona la seconda sfoglia e spennella nuovamente.

Versa il composto di ricotta e spinaci sulla sfoglia e livellalo.

Copri con la terza sfoglia, spennella e poi adagia l'ultima sfoglia. Sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno per circa 45 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.