Waffles Svedesi

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, il lievito e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, separa l'uovo e monta a neve i due albumi. Lavora l'uovo intero con il latte di mandorla e l'olio di oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto di uovo alla miscela di farine, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto con movimenti lenti.

Aggiungi le noci tritate e lascia riposare per 5 minuti.

Riscalda la piastra per waffles, ungendola leggermente, e versa l'impasto, cuocendo fino a doratura (circa 5-6 minuti).

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, separa l'albume dal tuorlo. Monta l'albume a neve ferma e in un'altra ciotola sbatti il tuorlo con la stevia e il latte di soia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto di tuorlo alla miscela di farine, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente l'albume montato all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto. Lascia riposare per 5 minuti.

Riscalda la piastra per waffles, ungila leggermente con l'olio di cocco e versa l'impasto, cuocendo fino a doratura (circa 5-6 minuti).

In una ciotola, mescola la farina di avena con le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, separa il tuorlo dall'albume. Monta l'albume a neve ferma e tienilo da parte.

Lavora il tuorlo con l'estratto di vaniglia e il latte di soia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto di tuorlo alla miscela di farine, aggiungendo anche l'olio di semi di girasole e mescola bene.

Incorpora delicatamente l'albume montato all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

Riscalda la piastra per waffles e versa l'impasto, cuocendo fino a doratura per circa 5-6 minuti.