Zavata Carsolina

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il burro di mandorle, l'uovo e l'acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una pallina, avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 10 minuti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un rettangolo sottile di circa 15x10 cm. Ripiegare la pasta a metà e ripetere il processo per 2 volte, poi far riposare in frigorifero per altri 10 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorle con lo yogurt greco e la vaniglia, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.

Montare l'uovo in una ciotola a parte fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare il composto di yogurt e latte, mescolando delicatamente.

Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre la pasta in una piccola teglia, versare metà della crema, aggiungere un altro strato di pasta, completare con la crema rimanente e cuocere per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo.

Aggiungere l'uovo, lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riporre l'impasto in frigorifero per 15 minuti per facilitarne la lavorazione.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un coltello, ritagliare dei rettangoli delle dimensioni desiderate e adagiarli sulla teglia.

Infornare per 15-20 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e l'impasto risulta cotto.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio di semi e un pizzico di sale, quindi aggiungi l'acqua fredda poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.

Con un coltello, ricava tre rettangoli, di circa 12x20 cm, e sistemali su una teglia rivestita di carta forno.

Bucherella la superficie con una forchetta e spolverizza con lo zucchero di canna.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola mescola la ricotta, lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta sfornati e raffreddati i rettangoli di pasta, farciscili con la crema di ricotta e yogurt.

Servi la tua zavata carsolina light e goditi un dolce sano e delizioso!