Zuppa di riso selvaggio e funghi con pane tostato Low Carb

Inizia sciacquando il riso basmati sotto acqua corrente e mettilo in una ciotola con acqua calda per 10 minuti.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e il porro affettato. Fai rosolare per 3-4 minuti fino a renderli morbidi.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scola il riso e uniscilo nella pentola con i funghi.

Versa il brodo vegetale e il latte di mandorle, quindi aggiungi l'origano, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per 15-20 minuti fino a quando il riso è tenero.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Per un tocco croccante, puoi accompagnare con crostini di pane integrale tostato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Cuocere a fuoco medio finché non sono trasparenti.

Aggiungere i funghi e i porri tagliati a rondelle, continuando a cuocere per circa 5 minuti fino a quando i funghi sono teneri.

Unire il riso integrale e mescolare per un paio di minuti per far insaporire.

Versare il brodo vegetale e il latte di mandorla. Aggiungere l'origano, il sale e il pepe.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e coprire, lasciando cuocere per circa 25 minuti o finché il riso è tenero.

Servire la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

Inizia sciacquando il riso integrale sotto acqua corrente e poi mettilo da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i funghi affettati e il porro tagliato a rondelle, continua a cuocere per altri 5-7 minuti fino a che i funghi si ammorbidiscono.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi il riso integrale, l'origano, il sale e il pepe. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è tenero.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.