Crema di carote e zenzero Low Fat

Sbucciare e tagliare a pezzi le carote e le zucchine.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale e aggiungere le carote e le zucchine. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato e cuocere per altri 2 minuti.

Togliere dal fuoco e trasferire le verdure in un frullatore. Aggiungere lo yogurt greco, il succo di limone, sale, pepe e cannella.

Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Servire in ciotole e, se desiderato, guarnire con un filo d'olio extravergine a crudo.

Inizia pelando e tagliando le carote a rondelle e lo zenzero a pezzetti.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le carote e lo zenzero, rosolando per circa 5 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché le carote non saranno tenere.

Trasferisci il tutto in un frullatore e aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e aggiungi la paprika per un tocco di sapore.

Servi la crema calda, magari decorando con un pizzico di paprika e un filo d'olio d'oliva.

Sbucciare e tagliare a rondelle le carote e le patate dolci. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le carote, le patate dolci e lo zenzero. Soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco e frullare il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e servire caldo nelle ciotoline.