Cruffin

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, il lievito chimico, il sale e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco, l'albume d'uovo e l'olio di nocciola, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 15x10 cm e cospargi di nocciole tritate.

Arrotola l'impasto dal lato corto e piega la spirale su se stessa, formando una chiocciola.

Adagia la chiocciola in uno stampo per muffin rivestito di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unire farina di avena, proteine in polvere al cacao, lievito chimico, sale ed eritritolo. Mescolare bene.

Aggiungere la ricotta, l'albume d'uovo e il succo d'arancia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 15x10 cm. Cospargere di cacao amaro in polvere (2 g).

Arrotolare dal lato corto e piegare la spirale su se stessa, formando una chiocciola compatta. Mettere nella carta forno di uno stampo per muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, il sale e la stevia, mescolando bene.

Aggiungere lo yogurt greco, l'albume e il succo di limone, amalgamando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 15x10 cm e cospargere con le mandorle a lamelle.

Arrotolare l'impasto dal lato corto e formare una spirale, quindi adagiarla in uno stampo per muffin rivestito di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera, e lasciare raffreddare su una griglia.