Fantasmini

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro di cocco, l'uovo, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 0,5 cm e ritaglia dei dischi: uno grande (Ø6cm), uno medio (Ø5cm) e due piccoli (Ø2,5cm). Cuoci in forno per circa 12 minuti. Lascia raffreddare.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con lo yogurt greco e il cacao in polvere fino ad ottenere una crema liscia.

Spalma la crema sui dischi grandi, sovrapponi il disco medio e ripeti l'operazione con i dischi piccoli.

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far rapprendere.

Decora con cioccolato fuso o cacao in polvere per creare occhi e bocca. Servi freddo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un po' di latte di mandorla.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 1 cm e ritaglia i dischetti di diverse dimensioni.

Disponi i dischetti sulla teglia e inforna per 15 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con un po' di latte di mandorla fino a ottenere una crema liscia.

Spalma un po' di crema di cioccolato sui dischetti più grandi e sovrapponi quelli medi, ripetendo l'operazione fino ad ottenere delle torrette.

Con il fondente di marshmallow, stendi una sfoglia sottile e ritaglia dei dischi per coprire i fantasmini.

Decora i fantasmini con il colorante alimentare nero per creare occhi e bocca. Servi e gusta!

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un impasto elastico.

Stendi l'impasto con un matterello allo spessore di circa ½ cm e ritaglia dei dischi di diverse dimensioni (grandi, medi e piccoli).

Posiziona i dischi sulla teglia e cuoci in forno per circa 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Spalma un po' di crema al cioccolato sui dischetti più grandi e sovrapponi i dischetti medi, ripetendo l'operazione fino a formare i fantasmini.

Lascia i dolcetti in frigorifero per almeno un'ora.

Se desideri, stendi il colorante alimentare per decorare gli occhi e la bocca dei fantasmini.