Insalata di farro con salmone e verdure

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, finché non è tenera. Scolare e lasciare raffreddare.

In una padella antiaderente, cuocere i filetti di salmone con un cucchiaio d'olio, salando e pepando a piacere, per circa 5-7 minuti per lato.

Nel frattempo, lessare gli edamame in acqua salata per 5-6 minuti, poi scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente.

Tagliare l'avocado a cubetti e i pomodorini a metà.

In una grande ciotola, unire la quinoa, il salmone sfaldato, gli edamame, l'avocado e i pomodorini.

Condire con il succo di limone, sale, pepe e mescolare delicatamente.

Completare con le mandorle a lamelle e servire l'insalata fresca o a temperatura ambiente.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 15 minuti). Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, sbollentare gli edamame in acqua per 5 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con gli edamame, il salmone affumicato tagliato a pezzi, i pomodorini tagliati a metà e l'avocado a cubetti.

Condire con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.

Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori e servire l'insalata fresca o a temperatura ambiente.

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenera. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, cuocere il salmone in una padella antiaderente con un filo d'olio, girandolo dopo circa 4-5 minuti, fino a doratura. Spegnere e lasciare raffreddare.

Cuocere gli edamame in acqua bollente per 3-4 minuti, scolandoli e raffreddandoli sotto acqua fredda.

Tagliare l'avocado a cubetti e i pomodorini a metà.

In una ciotola capiente, unire la quinoa raffreddata, il salmone sbriciolato, gli edamame, l'avocado e i pomodorini.

Condire con succo di limone, olio, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e servire.