Insalata veloce di broccoli e mele Low Carb

Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolarli e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo su una piastra calda, cuocendolo per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a striscioline.

Tagliare la mela a cubetti e la zucchina a julienne, mentre la cipolla rossa a fette sottili.

In una grande ciotola, unire i broccoli, la mela, la zucchina e la cipolla.

Aggiungere il pollo grigliato e condire con aceto, olio, sale e pepe.

Mescolare bene e completare con i semi di girasole tostati prima di servire.

Lavare e tagliare i broccoli a pezzetti, quindi sbollentarli per 2 minuti in acqua salata e raffreddarli in acqua ghiacciata.

Tagliare la mela, le zucchine e la cipolla a cubetti.

In una ciotola, unire i broccoli, la mela, le zucchine e la cipolla.

Condire con aceto di mele, olio d'oliva, sale e pepe e mescolare bene.

Aggiungere le proteine in polvere e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Completare con i semi di girasole tostati e servire.

Lavate i broccoli e lessateli in acqua salata per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano teneri ma croccanti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

In una ciotola, unite i broccoli raffreddati, la mela tagliata a cubetti, la zucchina grattugiata e la cipolla affettata finemente.

In un'altra ciotola, mescolate lo yogurt greco con l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il sale e il pepe, fino a ottenere una crema omogenea.

Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungete le noci tritate e mescolate delicatamente. Servite fresca in ciotole individuali.