Involtini di melanzane e ricotta proteici low-carb

Tagliare la melanzana a fette sottili (circa 5 mm) e grigliarle su una piastra calda per 3-4 minuti per lato.

Nel frattempo, cuocere il petto di pollo in padella con un cucchiaino d'olio fino a doratura, quindi tritarlo finemente.

In una ciotola, mescolare il pollo tritato con yogurt greco, olive nere tritate, origano, sale e pepe.

Su ogni fetta di melanzana, disporre un cucchiaio di ripieno, arrotolare e sigillare con uno stuzzicadenti.

Disporre gli involtini in una piastra da forno e cuocere a 180°C per 5-7 minuti.

Servire caldi, con una spolverata di pepe nero.

Affetta la melanzana a fette sottili (circa 5 mm), salale e lasciale riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

Griglia le fette di melanzana su una piastra calda per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano morbide.

In una ciotola, mescola il quark, le proteine in polvere, le olive tritate, l'origano, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Su ciascuna fetta di melanzana, stendi un cucchiaio di ripieno e arrotola, sigillando bene i bordi.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e cuoci gli involtini per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.

Servi gli involtini caldi, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Affettare la melanzana a fette sottili (circa 3 mm) e cospargerle di sale, lasciando riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua.

Risciacquare le fette di melanzana e grigliarle per circa 2 minuti per lato fino a ottenere delle strisce morbide.

In una ciotola, unire la ricotta light, le proteine in polvere, le olive tritate, l'origano, il sale e il pepe, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Su ogni fetta di melanzana, disporre un cucchiaio del ripieno e arrotolare l'involtino, sigillando i bordi.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere gli involtini per circa 5 minuti su ogni lato, fino a doratura.

Servire caldi, guarnendo con pepe nero macinato fresco.