Mousse ai due cioccolati

Portare un pentolino con acqua a bagnomaria a temperature moderata. Rompere il cioccolato fondente e il bianco in pezzetti e metterli insieme in una ciotola a bagnomaria, mescolando delicatamente finché non si sciolgono completamente.

In una ciotola separata, versare la ricotta e amalgamarla con la proteinpowder e il miele fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere il latte scremato poco a poco per ottenere una consistenza spalmabile.

In un'altra ciotola, montare a neve ferma gli albumi con la vaniglia grattata usando le fruste elettriche.

Incorporare delicatamente il cioccolato sciolto al composto di ricotta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare la crema.

Aggiungere gli albumi montati a neve in tre momenti, incorporandoli dolcemente con la spatola a J per mantenere l'aria e la leggerezza della mousse.

Dividere la mousse in 4 bicchierini o coppette da dessert, distribuite uniformemente.

Spolverare la superficie con cacao amaro e, se desiderato, grattugiare una piccola quantità di cioccolato fondente fresco. Servire fredda, preferibilmente dopo almeno 2 ore di riposo in frigorifero.