Muffin frittatina Parmigiano Reggiano e verdure Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per muffin con carta da forno o spennela con un po' d'olio.

In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi il Grana Padano grattugiato e mescola bene.

Incorpora le zucchine grattugiate e i pomodorini tagliati a pezzetti, insieme al basilico sminuzzato.

Versa il composto nello stampo riempiendolo per 3/4.

Cuoci in forno a 180°C per circa 18 minuti, fino a doratura.

Lascia intiepidire prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e spruzza uno stampo per muffin con olio extravergine d'oliva.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi il formaggio light grattugiato, le zucchine grattugiate, i pomodorini a cubetti e il prezzemolo tritato; mescola bene.

Versa il composto nello stampo, riempiendo per 3/4.

Cuoci in forno per 18 minuti, finché i muffin non saranno dorati e ben gonfi; servi tiepidi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per muffin con carta forno.

In una ciotola, versa gli albumi e aggiungi il formaggio quark; mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le zucchine, le carote, la cipolla e le erbe aromatiche; aggiusta di sale e pepe.

Versa il composto nello stampo per muffin, riempiendo ogni cavità per circa 3/4.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando i muffin saranno gonfi e leggermente dorati. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.