Pane di Segale Speziato Danese Protein

Scalda il latte di mandorle con l'acqua fino a che non inizia a fumare, poi aggiungi lo sciroppo d'acero, l'eritritolo, l'olio d'oliva, la scorza di limone e le spezie; lascia raffreddare per 10 minuti.

Sciogli il lievito secco in 30 ml d'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Unisci il composto speziato al lievito, aggiungi la farina di segale e la farina di mandorle, insieme alle proteine in polvere; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia da 15x10 cm leggermente unta e infarinata con farina di semi di lino, copri e lascia lievitare per 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

Riscalda il latte scremato fino a farlo diventare tiepido, quindi unisci l'acqua, la melassa, l'eritritolo, l'olio, la scorza d'arancia e le spezie, mescolando bene. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Sciogli il lievito secco in 30 ml di acqua tiepida e attendi 5 minuti.

Aggiungi il composto speziato al lievito attivato, quindi incorpora la farina di mandorle, la farina integrale di segale e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una piccola teglia da 15x10 cm precedentemente oliata e infarinata con farina di semi di lino, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 12 minuti, fino a quando il pane è dorato.

Sforna il pane e spennella con un velo di olio EVO fuso prima di lasciarlo raffreddare.

Scalda il latte fino a ottenere dei piccoli vapori, aggiungi l'acqua, la melassa, l'eritritolo, l'olio EVO, la scorza di limone e le spezie; lascia raffreddare per 10 minuti.

Sciogli il lievito di birra in 30 ml d'acqua tiepida e attendi 5 minuti.

Unisci il composto speziato al lievito, poi aggiungi le farine e le proteine in polvere; mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una piccola teglia da 15x10 cm leggermente oleata e infarinata con farina di avena, copri e lascia lievitare per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti fino a doratura.

Sforna e spennella con un filo d'olio EVO prima di lasciare raffreddare.