Pane Riso e Soia

In una ciotola, unire la farina di riso integrale, la farina di soia, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il psillio e il sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, emulsionare l'acqua tiepida con il lievito di birra fresco e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamare fino a ottenere un impasto denso.

Trasferire l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno e coprire con un canovaccio. Far lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Cuocere a vapore per 15 minuti o in forno statico a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di riso integrale, la farina di soia, i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, il psillio e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito di birra secco e lo yogurt greco fino a ottenere un'emulsione omogenea.

Versare l'emulsione nella miscela secca e mescolare fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo per monoporzione rivestito di carta forno.

Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Cuocere a vapore per 20 minuti oppure in forno a 180°C per 15 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di soia, la farina di avena, le proteine in polvere, il psillio e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra secco e lo yogurt greco, assicurandoti che il lievito si sciolga completamente.

Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e mescola fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in un piccolo stampo rivestito di carta forno.

Copri lo stampo e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando il pane risulterà dorato.