Pizza libanese alle erbe aromatiche (Manakish con Za'atar)

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata formando un disco di circa 25 cm di diametro.

Trasferisci il disco su una teglia rivestita di carta da forno e bucherella la superficie con una forchetta.

Spennella la superficie con un filo d'olio e spolverizza con il za'atar e i semi di sesamo.

Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per 20-25 minuti fino a doratura.

Sforna, lascia raffreddare qualche minuto e poi taglia a fette per servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito secco, lo zucchero di cocco e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa 5 minuti.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 4 parti e stendi ciascuna in un disco sottile.

Spennella ogni disco con un filo d'olio e cospargi con le erbe aromatiche e i semi di sesamo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sforna, lascia raffreddare leggermente e servi a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per 5 minuti fino alla formazione di schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale e aggiungere la ricotta e l'olio d'oliva.

Unire il composto di lievito alla farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C e preparare due teglie rivestite di carta da forno.

Dividere l'impasto in quattro parti e stenderle in dischi sottili.

Adagiare i dischi sulle teglie, spennellare con un filo d'olio e cospargere con lo za'atar e i semi di sesamo.

Lasciare lievitare per altri 10 minuti.

Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire a fette.