Profiterole

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, lo yogurt greco e il sale.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare per 5 minuti e poi incorpora l'uovo intero fino a ottenere un composto liscio.

Forma 3 piccole palline su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate.

Nel frattempo, prepara la crema: scalda il latte di mandorla con l'eritritolo e l'amido di mais, mescolando.

Aggiungi il cacao amaro e il tuorlo, mescola e lascia raffreddare.

Una volta cotti e raffreddati, riempi i bignè con la crema usando una sac à poche.

Per la ganache, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Ricopri i profiterole con la ganache e decora con granella di nocciole.

Portare a ebollizione l'acqua, lo yogurt greco e il sale in un pentolino. Aggiungere la farina di avena e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare per 5 minuti.

Incorporare l'uovo intero e mescolare bene. Formare delle piccole palline su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 18 minuti fino a doratura. Raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, scaldare il latte, l'eritritolo e l'amido di mais, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il cacao e il mezzo tuorlo, mescolando bene. Raffreddare.

Riempire i bignè raffreddati con la crema utilizzando una tasca da pasticceria.

Preparare la ganache sciogliendo il cioccolato fondente con lo yogurt greco e mescolando fino a ottenere una crema liscia. Ricoprire i profiterole e decorare con la granella di nocciole.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con lo yogurt greco e il sale. Aggiungi la farina di avena, mescolando bene fino a formare un impasto liscio. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Incorpora l'uovo intero all'impasto e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle piccole palline su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara la crema: scalda il latte scremato con l'eritritolo e l'amido di mais. Aggiungi il cacao in polvere e il mezzo tuorlo, mescolando fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare.

Riempi i bignè con la crema di cacao utilizzando una sac à poche.

Prepara la copertura mescolando il cioccolato bianco grattugiato con un po' di yogurt greco. Ricopri i profiterole e decora con granella di nocciole.