Profiterole bianco

In una casseruola, unire l'acqua, il burro chiarificato e il sale, portare a ebollizione.

Aggiungere la farina di mandorle e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal fuoco e far raffreddare per circa 10 minuti.

Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Con un sac à poche, formare dei piccoli bignè su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli di circa 5 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e farlo raffreddare.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il latte di mandorla e il cioccolato fuso.

Riempire i bignè raffreddati con la crema di yogurt e cioccolato.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versarlo sui profiterole.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.

Quando il burro è sciolto, aggiungi la farina d'avena e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo, quindi lascia raffreddare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Aggiungi le uova all'impasto raffreddato, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Con l'aiuto di una tasca da pasticceria, forma delle palline di impasto sulla teglia, distanziandole di almeno 5 cm l'una dall'altra.

Cuoci in forno per 20-25 minuti finché non diventano dorati, poi spegni il forno e lasciali asciugare con lo sportello socchiuso per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mettilo da parte.

In una casseruola, scalda il latte con l'eritritolo, la maizena e l'uovo, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.

Aggiungi il cioccolato fuso alla crema e mescola bene. Lascia raffreddare.

Riempire i bignè con la crema preparata e sistemarli su un piatto da portata.

Per la copertura, sciogli il cioccolato fondente e lascialo intiepidire, poi versa sopra i profiterole.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una pentola, unisci l'acqua, il burro e il sale; porta a ebollizione.

Aggiungi la farina e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai raffreddare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Incorpora le uova nell'impasto, uno alla volta, mescolando bene.

Con una sacca da pasticceria, forma delle palline sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci i bignè per 20-25 minuti fino a doratura; poi, lasciateli asciugare nel forno spento per 10 minuti.

In una ciotola, mescola la ricotta con il cioccolato bianco fuso e dolcificante.

Riempi i bignè con la crema di ricotta.

Sciogli il cioccolato bianco rimanente e versa sopra i profiteroles.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.