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Cocinas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Profiterole leggere e proteiche con pasta choux rivisitata, crema al cacao naturale e ganache bianca senza lattosio. Perfette per chi ama i dolci senza sensi di colpa.
Tiempo
1h 5m
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno.
In un pentolino, scaldare l'acqua con il burro e il sale fino a ebollizione.
Aggiungere la farina setacciata in una volta, mescolando vigorosamente con cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto. Cuocere 2 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente.
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar raffreddare 5 minuti.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché l'impasto diventa liscio e omogeneo.
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con beccuccio tondo e formare 12 palline di pasta choux sulla placca, distanziate di 5 cm.
Infornare per 20-25 minuti fino a doratura. Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare asciugare i bignè per 10 minuti.
Togliere la placca e lasciar raffreddare completamente.
Per la crema: in una ciotola, mescolare il latte di mandorla, cacao in polvere, amido di mais, uovo e eritritolo.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per 5-6 minuti fino a inspessimento.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola aderente e refrigerare 45 minuti.
Per la ganache: tritare finemente il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola.
Scaldare la panna vegetale a bagnomaria fino a 60°C, versarla sul cioccolato e lasciar riposare 1 minuto.
Mescolare dolcemente fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Refrigerare 30 minuti.
Riempire i bignè con la crema al cacao usando una tasca da pasticceria.
Montare la ganache bianca fredda a velocità moderata per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Coprire ogni bignè con la ganache montata, decorare con cacao e mandorle, e refrigerare almeno 1 ora prima di servire.
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Cultura gastronómica
Profiterole bianco es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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