Tortino cioccolato con salsa ai lamponi Low Carb

In una ciotola, unisci i lamponi freschi con l'eritritolo, il succo di limone e i semi di chia; mescola bene e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti per far addensare la salsa.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 6 stampini di silicone ungendoli leggermente.

Trita finemente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme al burro di cocco, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire.

In un'altra ciotola, monta le uova con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

Incorpora il cioccolato fuso al composto di uova, mescolando dolcemente.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro e le proteine in polvere; mescola bene per evitare grumi.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di cioccolato e uova, amalgamando con movimenti delicati fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto negli stampini, riempiendo fino a 3/4.

Inforna per 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve risultare sodo ai bordi e leggermente morbido al centro.

Lascia raffreddare negli stampini per 5 minuti prima di sformare.

Servi il tortino tiepido, accompagnato dalla salsa di lamponi al centro del piatto.

Inizia preparando la salsa di lamponi: in un pentolino, unisci i lamponi, il succo di limone e un cucchiaio d'acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a che i lamponi si sfaldano. Filtra la salsa con un colino per eliminare i semi e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara sei stampini per muffin con spray antiaderente o ungerli con poco olio.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, le uova e l'eritritolo. Monta con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene.

Infine, incorpora la farina di mandorle, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto negli stampini e cuoci in forno per 15-20 minuti. I tortini saranno pronti quando la superficie risulterà leggermente croccante.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire con la salsa di lamponi.

Puoi decorare con lamponi freschi per un tocco finale!

Inizia preparando la salsa di lamponi: in un pentolino, unisci i lamponi e il succo di limone e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Schiaccia leggermente i lamponi per ottenere una consistenza più omogenea. Filtra la salsa attraverso un colino per eliminare i semi e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera sei stampini di silicone o cocottine con un velo di burro di cocco.

In un pentolino a bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro di cocco, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto di uova e mescola bene.

Setaccia la farina d'avena e il lievito, incorporandoli delicatamente al composto.

Versa il composto negli stampini preparati e cuoci in forno per circa 15-20 minuti. I tortini dovranno risultare morbidi al centro.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi sforma i tortini e servili caldi con la salsa di lamponi.