Vellutata speziata di zucca proteica low-carb

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare il trito per circa 3 minuti.

Aggiungere le spezie (cumino e paprica) e mescolare per un paio di minuti.

Unire la polpa di zucca a cubetti e le lenticchie rosse, mescolare e cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Frullare la vellutata fino a ottenere una consistenza liscia.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco.

Servire caldo, decorando con un filo d'olio e spezie a piacere.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il cumino, la paprika e la curcuma, mescolando bene per far sprigionare gli aromi per un paio di minuti.

Unisci la zucca tagliata a cubetti e mescola per far insaporire il tutto.

Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire la zucca e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca è tenera.

Una volta cotta, utilizza un frullatore a immersione per ridurre la vellutata a una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata calda, aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco in ogni piatto e guarnendo con cipollotto fresco se desiderato.

In una pentola, riscalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi una cipolla tritata e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi 2 cm di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di coriandolo. Mescola e lascia insaporire per 2 minuti.

Unisci la zucca tagliata a cubetti e copri con 700 ml di brodo vegetale. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata calda, guarnendo con semi di zucca tostati e un filo d'olio.