Vol-au-vent leggeri

Inizia cuocendo il petto di pollo in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto, tritalo finemente.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro chiarificato fuso, l'acqua e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di 5 mm. Ritaglia dei dischi con un coppapasta, creando anche degli anelli più piccoli.

Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta forno e spennella i bordi con l'uovo sbattuto. Sovrapponi gli anelli sui dischi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella, cuoci gli spinaci fino a farli appassire. Uniscili al pollo tritato e mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e la senape al composto di pollo e spinaci, mescolando fino a ottenere un ripieno cremoso.

Una volta cotti i vol-au-vent, farciscili con il ripieno di pollo e spinaci e servi caldo.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere e il sale. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Su un piano infarinato, stendere l'impasto fino a uno spessore di 0,5 cm. Ritagliare 10 dischi con un coppapasta di 6 cm di diametro.

Da 5 dischi, ritagliare un anello più piccolo (4 cm di diametro) e tenerlo da parte. Spennellare i dischi interi con il tuorlo d'uovo e posizionare sopra gli anelli ritagliati.

Bucherellare il fondo dei dischi con una forchetta e spennellare i bordi con il tuorlo rimasto.

Disporre i vol-au-vent su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando lo yogurt greco con un dolcificante a piacere fino a ottenere una consistenza liscia.

Una volta cotti, lasciare raffreddare i vol-au-vent e farcirli con la crema di yogurt.

Guarnire ciascun vol-au-vent con un'amarena sciroppata e servire subito.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda e impasta fino ad ottenere un composto liscio.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei dischi di circa 6 cm di diametro.

Con un coppapasta più piccolo, ritaglia il centro di metà dischi per formare degli anelli.

Posiziona i dischi interi su una teglia rivestita di carta forno e sovrapponi gli anelli.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci i vol-au-vent per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il miele fino ad ottenere una crema omogenea.

Una volta cotti, lascia raffreddare i vol-au-vent su una gratella.

Farcisci i vol-au-vent con la crema di yogurt e guarnisci con la frutta fresca.

Servi subito per un aperitivo leggero e delizioso!