Ashure

In una ciotola, unisci i fiocchi di avena, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo e la cannella, mescolando nuovamente.

Incorpora i mirtilli freschi e le noci tritate, mescolando delicatamente per non schiacciare i mirtilli.

Aggiungi i semi di chia e mescola bene. Lascia riposare per circa 10 minuti per far attivare i semi di chia.

Trasferisci il composto in coppette e metti in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, in modo che il pudding si addensi.

Inizia mettendo a bagno il bulgur in acqua per circa 1 ora, quindi scolalo.

In una pentola, unisci i ceci, i fagioli e circa 1 litro d'acqua, porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti finché i legumi non sono teneri. Scola e metti da parte.

In una casseruola, unisci il bulgur, il latte di mandorla, il miele e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i legumi cotti, l'uvetta, le albicocche secche, la cannella e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco basso per ulteriori 15-20 minuti fino a quando il composto si addensa.

Versa il budino in ciotole individuali e lascia raffreddare.

Prima di servire, guarnisci con noci tritate e una spolverata di cannella.

Metti a bagno il bulgur, i ceci, i fagioli bianchi e l'uva passa in ciotole separate per almeno 6 ore.

Scola i ceci e i fagioli, trasferiscili in una pentola con acqua e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco lento fino a quando sono teneri, circa 1 ora. Scola e metti da parte.

Scola il bulgur e mettilo in una pentola con 1 litro d'acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il bulgur è cotto, aggiungi il miele e mescola. Unisci i ceci e i fagioli, quindi l'uva passa e le albicocche secche tagliate a pezzetti.

Aggiungi la scorza d'arancia e la cannella, mescola bene e continua a cuocere per altri 10 minuti per far addensare.

Versa il pudding in ciotole singole e guarnisci con semi di sesamo, noci e pistacchi tritati. Lascia raffreddare e servi.