Babka Polacca

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine al cacao, il lievito, l'uovo, l'acqua tiepida, il burro di cocco e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 15x20 cm.

Prepara un mix con il burro fuso, l'eritritolo, la cannella e il cacao, e spennellalo sull'impasto steso.

Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo, taglia a metà longitudinalmente, intreccia i due pezzi e arrotola a spirale.

Cospargi con le noci tritate e lascia riposare per 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura. Servi tiepido per un'esperienza golosa!

In una ciotola, unisci 50g di farina di avena, 20g di proteine alla vaniglia, 1g di lievito istantaneo, 1 uovo intero, 4 cucchiai di latte di mandorla, 10g di olio di cocco fuso e 2ml di estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Su un foglio di carta forno, stendi l'impasto in un rettangolo di circa 15x20cm.

Prepara il ripieno mescolando 10g di eritritolo con 5g di cacao amaro e distribuisci uniformemente sulla superficie dell'impasto.

Arrotola l'impasto dal lato lungo, taglia il rotolo a metà e intreccia i due pezzi.

Forma una spirale e trasferisci nella teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti fino a doratura; servi tiepido.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e la cannella. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco, il miele e l'olio di cocco, e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo.

Su un piano di lavoro infarinato, stendi l'impasto in un rettangolo di circa 15x20cm.

Spennella con un mix di eritritolo, noci tritate e un po' di cannella.

Arrotola l'impasto dal lato lungo, quindi taglialo a metà longitudinalmente e intreccia le due sezioni.

Arrotola l'intreccio su se stesso per formare una spirale.

Posiziona la Babka in una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti finché non è dorata.

Servi tiepida, magari accompagnata da un po' di yogurt greco.